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于为什么用脚踩,原因也很简单,机器绞碎无法保存完整的葡萄籽。葡萄籽在酿的过程中会产生单宁,单宁控制不好,酿出来的酒发苦。用手手劲不够,无法让皮与肉籽完全分离,只有脚最适合,也更能真实感觉到葡萄的烂熟、发温程度,这是手与机器所不能替代,踩踏中,葡萄会产生一种微妙的温度,这种温度能酿出最香醇的酒。二十一世纪,国内外的酒庄在分离葡萄皮肉这一块,几乎都是熟练的匠人来做这个环节的,这样出产的葡萄酒也非常昂贵。
葡萄酒的苦味虽然很淡,甚至可以忽略不计,可在高级品酒师嘴里,就是最低级的不合格饮料。
直播间听得苏少白的话一愣一愣的,莫名觉得非常有道理,突然觉得他踩葡萄的身姿很伟大的,怎么办?在线等,有点急。
第9章
对于苏少白脚踩葡萄的解释,有人相信,也有人�
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